פאייה- מסעדות מומלצות בברצלונה

פאייה

אריאל נוימן ורנטה ביסמוט. אוקטובר 2023

מסעדות מומלצות בברצלונה – פאייה ודגים

מה זה בכלל פאייה?

מכירים את האמרה "מקום מכירים מהאוכל"? כשמבקרים במקום חדש, ורוצים להכיר את התרבות, ההיסטוריה, האנשים, הטעמים והאווירה לכן אנחנו תמיד ממליצים על סיורי אוכל בברצלונה. אחרי ההמלצות על טאפס הגיעה תורה של המלכה. מלכת המטבח כמובן – פאייה.

קצת על הפאייה…  
הפאייה מגיעה אלינו מחבל ולנסיה, מקור השם מגיע מהשפה הערבית מהמילה "פיילה" שמשמעותה כלי קיבול עגול. בוולנסיאנית ובקטאלנית, שני ניבים של אותה שפה, פאייה פירושה מחבת.

במקור הפאייה היא מאכל של עניים שניצלו את שאריות האוכל שלהם והוסיפו לתוך האורז. מי שגר ליד הים לדוגמה, שילב  בתוך האורז דגים ופירות ים, ומי שגר בחלקים הפנימיים יותר של ספרד השתמש בעיקר בירקות וחתיכות קטנות של בשר. את כל המרכיבים שרוצים להוסיף לפאייה מטגנים בשמן זית ולאחר מכן מוסיפים אורז עגול וקצת זעפרן לניחוח ומראה. לבסוף שופכים פנימה ציר (דגים או בשר)  ומבשלים על אש נמוכה במחבת פתוחה כ-20 דקות.
למרות המרכיבים הפשוטים שלה והעובדה שנחשבה בעבר אוכל של עניים, תפסה הפאייה פופולריות רבה בקרב כל המעמדות וכיום היא נחשבת, ובצדק, למאכל הלאומי של ספרד.

מה הקשר לחסה? אז זהו שזה הדבר היחיד שתוכלו לאכול אם תיישמו את ההמלצות ת שלנו!

את הפאייה ניתן למצוא באלפי גרסאות, בהתאם לחומרי הגלם הזמינים באזורים השונים בספרד, המסורות השונות וכמובן דמיונו וכשרונו של כל טבח וטבח. הפאיות הפופולריות ביותר הן אלו המבוססות על פירות ים אך יש לא מעט גרסאות אחרות שזוכות גם הן להצלחה רבה כמו למשל: פאייה על בסיס עוף, פאייה שחורה (הצבע הכהה מתקבל מדיו של דיונונים), פאייה צמחונית, וגם הגרסה הקטלנית, שנקראת "פידאווה" שבה האורז מוחלף באטריות קצרות ודקות. מי שמחפש גרסאות נועזות ומשוגעות יותר יוכל גם למצוא פאייה עם בשר ארנבת או עם שבלולים…

הספרדים אוהבים לאכול את הפאייה כשהאורז עשוי במידת "אל-דנטה". בזמן שהם מחכים לפאייה הם אוהבים לשתות יין ולאכול טאפאסים של מאכלי ים…טעימה של פאייה וטאפסים בניחוח של ים באחת השכונות הסמליות ביותר של ברצלונה, היכן שתושבי המקום סועדים כבר כמה וכמה דורות ובעלי המקום מעבירים את השרביט מדור לדור. זה מאסט! לסיורים הקולניריים שלנו אתם מוזמנים להציץ בקישור הבא.

"שרימפסים אדומים" מנת טאפס ידועה

כמה דברים חשובים שכדאי לדעת על פאייה:

  1.  חשוב לדעת שכמעט ולא קיימת פאייה ליחיד. מינימום הסועדים לפאייה הוא שניים. פאייה לשניים, שגם שלושה ישבעו ממנה, תעלה בין  50 -40 יורו. המלצתינו היא להזמין את  הפאייה עבור מספר סועדים השווה לחצי ממות הנוכחים. אם אתם 6 תזמינו פאייה ל-3-4. אתם כבר תראו  שהמחבת הענק שיגיע לשולחן יספיק בהחלט. במקרה ולא תשבעו תמיד תוכלו להזמין עוד כמה מהטאפאסים המקומיים. 
  2.  את פאייה מכינים במקום. זמן הבישול נע בין 20 -30 דקות אז תצטיידו במעט סבלנות. בינתיים אנו מציעים לכם להנות משאר המטעמים בליווית יין לבן וצונן (אנו ממליצים לכם לנסות את "אלבריניו", יין צונן ומעקצץ שמקורו בחבל גליסיה שבמערב ספרד).
  3. מידת העשייה מושלמת לאורז היא אל-דנטה.
  4. פאייה אוכלים בדרך כלל בשעות הצהרים. אלא אם כן מדובר מסעדה שמתמחה בפאייות ואז ניתן לקבל אותה גם בשעות אחרות.
  5. פאיייה אסלית היא עם פירות ים אך בכל מקום אפשר לבקש מהמטבח שיכינו לכם פאייה צמחונית. רק אל תתלוננו אחר כך ששילמתם 20 אירו לאדם על מנה של אורז עם ירקות!

 

טיפ זהב!
חשוב מאוד להזמין מקום. במיוחד אם מדובר בסוף השבוע.
הנה ההמלצות שלנו מחולקות לאזורים!

ברצלונטה

בואו נעשה כבוד לזקנות השבט ונתחיל עם כל אותן מסעדות הקיימות יותר ממאה שנים!

קאן סולה רק פאייה יותר ממאה שנה! קרדיט: CAN SOLE

Can Solé

מסעדה שקיימת יותר ממאה שנה. כולם פה בעיר מכירים אותה בגלל הפאיות המצויינות שלה המבוססות על חומרי גלם שרק בבוקר עוד שחו להם בים. את המסעדה הכיר לי חבר טוב, שף בעצמו – שי דובלרו ממסעדת Lăl שהמליץ עליה גם לשף ברק יחזקאלי בתכנית על המפית. מאז הפכה המסעדה הותיקה להיות מושא אהבתם של התיירים הישראלים. לסרטון לחצו פה.

 
מפת גוגל: Can Solé
כתובת: C. de Sant Carles 4

7 Portes

אם יש "זקנה" בעיר שצריך לעשות לה כבוד זאת היא! קרוב ל-200 שנה שמכינים כאן פאיות. ואם אם זה לא מספיק בשביל שתבואו לאכול כאן, אז אני לא יודעת מה כן. המקום מציע כ-12 מנות אורז שונות. אנחנו באופן אישי ממליצים על פאייה בשם:
“Paella Parellada” פאייה שמגיעה עם פירות ים קלופים. משהו שישראלים מאוד אוהבים! מומלץ להזמין כאן מקום

 
מפת גוגל: 7 Portes
כתובת: Pg. d'Isabel II, 14

Can Ros

כולם מכירים את MAR SALADA אבל מעט מאוד תיירים מכירים את קאן רוס! קאן רוס היא האחות הגדולה של מאר. מ-1908 ועד היום הם דואגים להכין לנו פאיות משובחות ולא יומרניות. מהבודדים שמאז ועד היום מגיעים ל- LONJA השקם בבוקר כדי לבחור את הדגים הטריים ופירות הים בהם ישתמשו במהלך היום.

במשך השבוע יש להם תפריט ארוחה צהרים עסקית ב 20 אירו לסועד.ת שווה ביותר!

 
מפת גוגל: Restaurant Can Ros
כתובת: C/ d'Emília Llorca Martín

La Mar Salada פאייה מעולה.

La Mar Salada

המסעדה בניצוחו של השף מארק סינגלה לא יכולה לאכזב שכן הוא בן טיפוחיו של פראן אדריה ועבד לצידו במסעדת בולי האגדית. מסעדה מצויינת זו מציעה מנות טאפאס נהדרות בנוסף על 7 סוגים שונים של פאייה. מומלץ!

 
מפת גוגל: La Mar Salada Restaurant
כתובת: Pg. de Joan de Borbó, 58, 59

Can Majo

זו אחת ממסעדות הדגים ופירות הים הטובות ביותר שיש לברצלונה להציע לכם – וחוץ מזה יש לה גם טראסה עם נוף לים! מה עוד אפשר לבקש? מסעדת קאן מאג'ו היא מוסד משפחתי ותיק הפועלת למעלה מ-50 שנה ומציעה מגוון מנות של פירות ים טריים שחלקן משולבות בתוך  מנות הפאייה הנהדרות שלהן. מומלץ!

 
מפת גוגל: Can Majó Restaurant
כתובת: C/ d'Emília Llorca Martín, 23 

El Xiringo De La Barceloneta זול וטעים!

El Xiringo De La Barceloneta

במהלך המאה ה-18 כשרק התחילו לבנות את השכונה הקימו הדייגים את ה"פודאס". הפודאס היו מעיין טברנות בהן היו הדייגים מבשלים, משחקים קלפים ומטביעים את יגונם עד השעה שנסגרו השערים של העיר. את הפודאס של פעם החליפו הצ'ירינגיטוס של היום. זאת הסיבה שתוכלו לראות המון צ'ירינגיטוס פזורים להם לאורך קו החוף. הצ'ירינגיטוס הם לא ממש מסעדות אלא מעין בתי קפה שמגישים גם אוכל.

למה כל ההקדמה הזו? כדי שלא תבלבלו עם המסעדה הבאה ששמה 'צ'ירינגו דה לה ברצלונטה בתרגום חופשי – "הקטן של ברצלונטה". מקום קטן ואיכותי מאוד שעושה המון כבוד למסורת של פעם הן בשירות והן באוכל שהיא מציעה לכם.

 
מפת גוגל: El Xiringo de la Barceloneta
כתובת: C. de Sant Carles, 23

סנטס

CruiX

סיימתם את הסיור שלנו "טבעלונה" בהר היהודים וממש בא לכם לאכול טוב?!
CruiX היא המקום עבורכם. שני השפים הצעירים שמנהיגים אותה ביד רמה, רצו לפתוח מסעדה עבור החברים שלהם והאווירה שמתקבלת במקום היא אווירה של בית. 

המסעדה הזאת נחשבת לאחת המסעדות שבהן אתה תקבל תמורה מלאה לכסף שלך. או כמו שאומרים פה calidad – precio. בנוסף יש להם ארוחת צהרים עסקית במחיר מצחיק של 16 אירו ותפריט טעימות במחיר של רק 40 אירו לסועד.ת!!! והפאייה כאן מ ע ו ל ה, תודות לשף פדרו שהגיע לכאן מולנסיה מולדת הפאייה!
למסעדה אמנם אין מישלן אך מופיעה במגזין בכבוד רב.

 
מפת גוגל: CruiX
כתובת: C/ d'Entença, 57

אל ראבל

תמונה מקורית של טרוולונה מסדנת האוכל - נופש חברה.

Arume

זה לא סוד שאני מאוד אוהבת את שכונת אל ראבל, שכונת המהגרים שבה אנחנו עורכים את הסיור שלנו "ראבל על הזמן" סיור אמנות רחוב הידוע שלנו.
המסעדה מציעה אווירה מיוחדת בניצוחו של השף  Manuel Núñez. אנחנו ממליצים על פאיית הברווז והפטריות שלהם. דליסיוסו!

 
מפת גוגל: Arume Restaurant
כתובת: Carrer d'En Botella, 11

L'Arrosseria Xàtiva Sant Antoni

כששואלים אותנו איפה אפשר לאכול פאייה טובה בעיר מבלי "להרחיק" עד לשכונת  ברצלונטה אנחנו מיד עונים "לה ארוסריה". היא אמנם לא מציעה את "אווירת ברצלונטה" אבל יש בה שלל פאייות מעולות והיא במרחק הליכה קצר מכיכר קטלוניה. לסיכום: מגוון פאיות מצויינות ובמרחק נגיעה מכיכר קטאלוניה. שווה!

 
מפת גוגל: L'Arrosseria Xàtiva Sant Antoni
כתובת: C/ de Muntaner 6

ברצלונטה - הפחונים של סומורוסטרו.

Xiringuito Escribà

כשאנחנו הולכים עם הילדים לים בברצלונה אנחנו לא בוחרים בחופי הרחצה של שכונת ברצלונטה שכן הם מאוד מתויירים. הבחירה הטבעית היא חוף הרחצה בוגוטל בגלל מסעדת  אסקיבה שכבר שנים מכינה פאייות לעליא ולעילא והקינוחים שלהם כיאה לשם המחייב.
ממליצים לכם להזמין מקום מראש,  זו מסעדה מאוד מבוקשת.

 
מפת גוגל: Xiringuito Escribà
כתובת: Av. del Litoral 62

רוצים להישאר בעניינים?

הרשמו לניולזטר שלנו ותהיו הראשונים לדעת




    טופס הזמנת הסעה משדה התעופה למלון

    כל השדות חובה ! למלא באנגלית











      **לאחר האישור ישלח מייל אישור הזמנה ותשלום מקדמה לפי מס' האנשים